Razlika med agarjem in agarozo - Razlika Med

Razlika med agarjem in agarozo

Glavna razlika - Agar proti Agarozi

Rdeče alge ali alge se večinoma uporabljajo za proizvodnjo različnih vrst polisaharidov, kot sta agar in agaroza. Ta morska alga se običajno goji v nekaterih delih Azije in Združenih držav. Agar in agarozo uporabljamo v različnih aplikacijah, kot so gojenje mikroorganizmov in kot kulinarična sestavina. Izraza agar in agaroza se pogosto uporabljata zamenljivo, saj sta tesno povezana. Vendar pa obstaja razlika; Agarozo dobimo s čiščenjem agarja. V nasprotju, Agar neposredno izvira iz rdečih alg. To je glavna razlika med agarjem in agarozo. Agar je tudi cenejši od agaroze. Zaradi lastnosti, podobne gelu, se oba materiala uporabljata na področju mikrobiološke analize in zagotavljata hranila mikroorganizmom. Poleg tega se agar običajno uporablja v živilski industriji kot živilska sestavina, medtem ko se agaroza običajno uporablja v gelski elektroforezi. V tem članku si poglejmo razliko med agarjem in agarozo glede na njihove fizikalne, kemijske lastnosti in predvideno uporabo.


Kaj je Agar

Agar je znan tudi kot agar-agar, in je izdelan iz različnih vrst rdečih alg, vključno z Gracilaria in Gelidij. Zaradi svojih želatinastih lastnosti se uporablja kot sestavni del pri pripravi rastnih gojišč za gojenje bakterij in gliv, predvsem za znanstvene in medicinske raziskave. Agar polimer temelji na galaktozi, ki izhaja iz polisaharidne agaroze, in se uporablja tudi v želatinski podobni hrani, ki jo vegani lahko nadomestijo z mesom. Prvič je bil odkrit v poznih 1650. letih na Japonskem Mino Tarōzaemon. Agar najdemo v podporni strukturi celičnih sten nekaterih vrst alg, po vrenju pa ga lahko sprostimo. Izraz "agar" prihaja iz malajskega / indonezijskega imena za rdeče alge, iz katerega se proizvaja žele. Je tudi živilska sestavina, ki se uporablja predvsem v tradicionalnih malajskih in japonskih sladicah. Drugi izrazi za agar so Kanten, japonska čebela, Cejlonski mah ali Jaffna mah. Agal-agal ali Cejlonski agar izvira predvsem iz Gracilaria lichenoides.


Agar gel v bakterijski kulturi

Kaj je Agaroza

Agaroza je rezultat čiščenja polisaharidnega agarja. Z drugimi besedami, agar očistimo iz agarja z odstranitvijo agaropektina v agarju. Agaroza je zelo koristna za bakterijsko kulturo, saj ne vsebuje beljakovin, hrane bakterij. Agaroza se običajno ekstrahira iz morskih alg iz agarja. Biokemično gre za linearni polimer, ki ga sintetizira ponavljajoča se enota agarobioze. Agarobiose je disaharid, ki sestoji iz D-galaktoze in 3,6-anhidro-L-galaktopiranoze. Ena od drugih glavnih aplikacij agaroze je njena uporaba pri elektroforezi, proces, ki se uporablja za ločevanje beljakovin in preučevanje DNK.


Agarozni gel pri elektroforezi

Razlika med agarjem in Agarozo

Agar in agaroza lahko imata različne kemijske učinke in nekatere funkcionalne lastnosti. Te razlike lahko vključujejo,

Izvor

Agar izvira iz rdečih alg in morskih alg, kot so Gracilaria in Gelidij.

Agaroza je prečiščena oblika agarja in prevladujoča komponenta agarja

Kemijska narava

Agar je mešanica dveh komponent, vključno z linearno polisaharidno agarozo in heterogeno mešanico manjših molekul, znanih kot agaro-pektin.

Agaroza je linearni polisaharid.

Cena

Agar je cenejši kot agaroza.

Agaroza je dražji od agarja.

Proizvodnja

Agar se pridobiva iz celičnih sten nekaterih vrst rdečih alg, predvsem iz rodov Gelidij in Gracilaria. Za komercialne namene se agar pridobiva predvsem iz Gelidium amansii.

Agaroza se očisti, da se pridobi visokokakovostna agaroza, proizvodni proces agaroze pa je drag, dolgotrajen in zapleten v primerjavi s proizvodnjo agarja.

Uporabe

Agar se uporablja predvsem v naslednjih aplikacijah;

  • Uporablja se v mikrobioloških raziskavah za gojenje bakterij
  • Uporablja se v prehrambeni industriji za izdelavo želeja, sladoleda, pudingov in krem, kot tudi drugih kulinaričnih jedi
  • Uporablja se kot odvajalo, zaviralec apetita
  • Uporablja se kot vegetarijanski nadomestek za želatino
  • Uporablja se kot zgoščevalec za juhe

Agaroza se uporablja predvsem v naslednjih aplikacijah;

  • Uporablja se pri elektroforezi v molekularni biologiji za ločevanje velikih molekul, kot je DNA
  • Uporablja se pri imunski difuziji in imunski elektroforezi
  • Uporablja se v kulturi bakterij

Skratka, agar in agaroza sta zelo koristna na različnih področjih in industrijah, od živilske industrije, domače znanosti, do kemije in medicinskih laboratorijev. Agar in agaroza se uporabljata na splošno zaradi razvoja mikrobiologije.

Reference:

Williams, Peter W .; Phillips, Glyn O. (2000). Poglavje 2: Agar. Priročnik o hidrokoloidih. Cambridge: Woodhead. str. 28. ISBN 1-85573-501-6.

Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Učinki agarja (kanten) prehrana pri debelih bolnikih z zmanjšano toleranco za glukozo in sladkorno boleznijo tipa 2. Diabetes, debelost in metabolizem 7 (1): 40–6.

Philip Serwer (1983). Agarozni geli: Lastnosti in uporaba za elektroforezo. Electrophoresis 4 (6): 375-382.

Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, ed. (2006). Prehranski polisaharidi in njihova uporaba. CRC Press. str. 226. ISBN 978-0824759223.

Vljudnost slike:

"Agar" iz datoteke Y tambe - Y tambe,