Razlika med alfa in beta amilazo - Razlika Med

Razlika med alfa in beta amilazo

Glavna razlika - Alpha proti Beta amilazi

Delovanje encima amilaze lahko hidrolizira škrob v enote sladkorja. Amilaza je naravno prisotna v slini in trebušni slinavki ljudi in nekaterih drugih sesalcev, kjer sproži biokemični proces prebave bolusne hrane. Med peroralno prebavo dajejo škrobna živila (riž, kruh, jam in krompir) nekoliko sladek okus, ker salivarna amilaza nekaj njihovega škroba razgradi v sladkor. Amilazo so najprej odkrili in izolirali Anselme Payen leta 1833. Amilazni encimi so posebej imenovani z različnimi grškimi črkami, vključno z alfa (α) -amilazo, beta (β) -amilazo in gama (γ) -amilazo. Vsi ti encimi so glikozidne hidrolaze in delujejo na α-1,4-glikozidne vezi. Alfa (α) -amilaza se šteje za pomemben prebavni encim, medtem ko se beta (β) -amilaza šteje za pomemben encim, ki sodeluje pri kalivosti semena in zorenju sadja. V primerjavi z beta (β) -amilazo in gama (γ) -amilazo pa so a-amilaze (EC 3.2.1.1) kalcijevi metaloenzimi in ne morejo delovati brez kalcija. To je glavna razlika med Alpha in Beta amilazo. Vendar se alfa in beta amilaze uporabljajo v komercialne namene v fermentacijskih procesih, kot sta pivovarstvo in tekočina, pripravljena iz sladkorjev, pridobljenih iz škroba. V tem članku še podrobneje pojasnimo, kakšne so razlike med Alpha in Beta amilazo.

Ta članek zajema,

1. Kaj je alfa amilaza? - Definicija, funkcije, lastnosti in značilnosti

2. Kaj je beta-amilaza? - Definicija, funkcije, lastnosti in značilnosti

3. Kakšna je razlika med Alpha in Beta amilazo? - Primerjava fizikalnih in funkcionalnih značilnosti


Kaj je alfa amilaza

Alfa amilaza velja za pomemben prebavni encim v prebavnem traktu sesalcev. Humane salivarne in pankreatične amilaze so α-amilaze in rastline, glivice (ascomycetes in basidiomycetes) in bakterije (Bacillus) lahko proizvajajo tudi a-amilaze.

Optimalni pH alfa-amilaze je 6,7–7,0. Kalcij je bistven za delovanje a-amilaz; zato ga poznamo kot kalcijev metaloenzim. Alfa-amilaza lahko razgradi dolgotrajne ogljikove hidrate, kot je škrobna amiloza, v maltotriozo in maltozo ali amilopektin v maltozo, glukozo in mejno dekstrin.


Trakni diagram alfa-amilaze v humani slini

Kaj je Beta amilaza

Beta amilazo večinoma proizvajajo bakterije, glive in rastline in katalizira encimsko razgradnjo druge α-1,4 glikozidne vezi nereducirajočih sladkorjev, s čimer se odcepi maltoza hkrati. β-amilaza razgrajuje škrob v maltozo, kar povzroča sladko aromo zrelih plodov. Optimalni pH za delovanje β-amilaze je 4,0–5,0. Živali ne proizvajajo β-amilaze.


Diagram traku ječmenove beta-amilaze

Razlika med alfa in beta amilazo

Alfa in Beta amilaza imata bistveno različne fizikalne in funkcionalne lastnosti. Te je mogoče razvrstiti v naslednje podskupine,

Alternativna imena

Alfa amilaza: 1,4-α-D-glukan glukanohidrolaza in glikogenaza sta alternativna imena za a-amilazo.

Beta amilaza:1,4-α-D-glukanska maltohidrolaza, glikogenaza in sakahrogenska amilaza so alternativna imena za β-amilazo.

Številka ES

Alfa amilaza: ES 3.2.1.1

Beta amilaza: ES 3.2.1.2

Proizvodnja

Alfa amilaza: Prebavni sistem sesalcev lahko sintetizira a-amilazo; tako so humane salivarne in pankreatične amilaze α-amilaze. Poleg tega αamilaze lahko tvorijo rastline, glive (askomiceti in bazidiomiceti) in bakterije (Bacillus).

Beta amilaza: β-amilazo tvorijo bakterije, glive in rastline. Tkiva ali celice živali ne morejo proizvajati β-amilaze, čeprav lahko obstajajo v mikroorganizmih, prisotnih v prebavnem traktu.

Vloga kalcija

Alfa amilaza: Kalcij je bistvenega pomena za delovanje α-amilaz in je zato znan kot kalcijev kovinsko-encim.

Beta amilaza: Kalcij ni potreben za delovanje β-amilaz.

Optimalni pH

Alfa amilaza: Optimalni pH za β-amilazo je 6,7–7,0

Beta amilaza: Optimalni pH za β-amilazo je 4,0–5,0

Glavna funkcija

Alfa amilaza: α-amilaza je v glavnem vključena v proces prebave hrane.

Beta amilaza: β-amilaza se večinoma ukvarja z zorenjem sadja in procesom kalitve semen.

Delovanje strani

Alfa amilaza: α-amilaza lahko deluje kjerkoli na substratu.

Beta amilaza: β-amilaza lahko deluje iz nereducirajočega konca in katalizira hidrolizo druge α-1,4 glikozidne vezi.

Večji rezultati encimskih reakcij

Alfa Amilaza: Ogljikohidrati z dolgo verigo (nitki amiloze in amilopektina) se lahko razgradijo z a-amilazo in dajejo maltotriozo in maltozo iz amiloze, maltoze, glukoze in omejijo dekstrin iz amilopektina

Beta amilaza: Med zorenjem sadja se škrob razgradi z β-amilazo v maltozo, kar povzroči sladko aromo zrelih plodov.

Stopnja reakcije

Alfa amilaza: a-amilaza ima nagnjenost k hitrejšemu delovanju kot β-amilaza.

Beta amilaza: P-amilaza ima tendenco počasnejšega delovanja kot a-amilaza.

Fizikalne in kemijske lastnosti

Alfa Amilaza: α-amilaza je neobčutljiva na visoke temperature in ione težkih kovin in je inaktivirana pri nizkem pH.

Beta amilaza: β-amilaza je občutljiva na visoke temperature in ione težkih kovin in je stabilna pri nizkem pH.

Skratka, amilaza je encim, ki lahko hidrolizira škrob v manjše molekule. A a-amilaza zahteva Ca2+ za aktivnost in dajejo končne produkte glukoze, maltotrioze in maltoze. Nasprotno pa β-amilaza ne zahteva Ca2+ in hidrolizira topni škrob ali amilozo, da dobimo samo maltozo kot končni proizvod.

Reference

Frydenberg, O in G. Nielsen. 1965. Amilazni izoencimi v semenčkih semenih. Hereditas 54: 123-129.

Onckelen, H. A. in R. Verbeek. 1969. Ob nastanku a ječmena nastanejo a-amilazni izoencimi. Planta 88: 255-260.

Rejzek, M .; Stevenson, C. E .; Southard, A. M .; Stanley, D .; Denyer, K .; Smith, A. M .; Naldrett, M.J .; Lawson, D.M .; Field, R. A. (2011). »Kemična genetika in presnova žitnega škroba: strukturna osnova nekovalentne in kovalentne inhibicije β-amilaze ječmena«. Molecular BioSystems. 7 (3): 718-730.

Vljudnost slike:

»Salivarna alfa-amilaza 1SMD« - Iz vnosa iz PPP 1SMD - Lastno delo (Public Domain) prek