Razlika med askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom - Razlika Med

Razlika med askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom

Glavna razlika - askorbinska kislina proti natrijevemu askorbatu

Vitamin C je pomemben vitamin, ki je koristen za naše telo za zaščito pred številnimi okužbami in boleznimi. Vitamin C dopolnila so na voljo kot prehranska dopolnila. Obstajata dve vrsti dodatkov: askorbinska kislina in natrijev askorbat. V splošnem je vitamin C L izomer askorbinske kisline. Toda ta vrsta dodatka lahko povzroči hiperacidnost v človeškem telesu. Dodatek natrijevega askorbata je uveden, da se prepreči ta neželeni učinek. To je glavna razlika med askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom.

Pokrita ključna območja

1. Kaj je askorbinska kislina
      - Definicija, kemijske lastnosti
2. Kaj je natrijev askorbat
      - Definicija, kemijske lastnosti
3. Kakšna je razlika med askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom
      - Primerjava ključnih razlik

Ključni pojmi: askorbinska kislina, plodovi citrusov, enantiomeri, hiperacidnost, izomer, monoklinski kristali, natrijev askorbat, vitamin C


Kaj je askorbinska kislina

Askorbinska kislina je znana tudi kot vitamin C. Najdemo jo v hrani in je pomemben vitamin, ki pomaga pri obrambi telesa pred okužbami in boleznimi, tako da krepi imunski sistem. To je zelo pomembno pri absorpciji železa. Askorbinska kislina je antioksidant.

Kemična formula askorbinske kisline je C6H8O6. Molska masa je 176.124 g / mol. To spojino najdemo v citrusih in številnih drugih zelenjavah. Priporočljivo je, da ne kuhate zelenjave, ki vsebujejo to spojino, ker jo lahko med kuhanjem enostavno uničite.


Slika 1: Kemijska struktura askorbinske kisline

Askorbinska kislina je v vodi topen vitamin. Na voljo je v obliki kristalnega praška. Ta prašek je bele do bledo rumene barve. Ima kisli okus in je brez vonja. Tališče askorbinske kisline je približno 190oC. Vrelišče je 553 ° C. PH te kisline je okoli pH 3. Askorbinska kislina je v obliki askorbata: ionizirana oblika askorbinske kisline pri pH-pogojih, kot je pH 5.


Slika 2: Sadje citrusov

Ob upoštevanju stabilnosti askorbinske kisline je stabilen v odprtem ozračju v obliki suhega praška. Toda vodne raztopine askorbinske kisline se pri zraku hitro oksidirajo. To oksidacijo lahko katalizirata železo in baker.

Askorbinska kislina lahko obstaja v dveh enantiomerih, kot sta L-askorbinska in D-askorbinska. Izraz vitamin C se vedno nanaša na izomer L. Askorbinska kislina je lahko v oksidirani ali reducirani obliki. To, kar imenujemo vitamin C, je oksidirani L-askorbinski enantiomer.

Kaj je natrijev askorbat

Natrijev askorbat je natrijeva sol L-askorbinske kisline. Zato je znan tudi kot natrijev L-askorbat. Kemijska formula te spojine je C6H7O6Na. Molska masa natrijevega askorbata je 198.106 g / mol. To spojino najdemo tudi v citrusih in zelenjavi.

Natrijev askorbat se pojavi kot minutni kristali ali beli do bledo rumeni prah. To je spojina brez vonja. Na 218oC temperatura, ta spojina razpade. Natrijev askorbat je odobren aditiv za živila. Je tudi vodotopna vitaminska spojina.


Slika 3: Natrijev askorbat v prahu

Natrijev askorbat se prav tako šteje za vitamin C, ker obstaja le majhna razlika v kemijski strukturi. Natrijev askorbat je dober nadomestek za askorbinsko kislino, saj nima stranskega učinka, ki ga povzroča askorbinska kislina - hiperacidnost.

Vodne raztopine natrijevega askorbata so nestabilne in se lahko oksidirajo z zrakom. Zato je treba, ko se uporablja kot zdravilo, dobro zaščititi pred zrakom in svetlobo. PH raztopine natrijevega askorbata je približno 5,6-7,0.

Razlika med askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom

Opredelitev

Askorbinska kislina: Askorbinska kislina je vitamin C, ki je sestavljen iz L-askorbinske kisline.

Natrijev askorbat: Natrijev askorbat je natrijeva sol L-askorbinske kisline.

Kemična formula

Askorbinska kislina: Kemična formula askorbinske kisline je C6H8O6.

Natrijev askorbat: Kemijska formula natrijevega askorbata je C6H7O6Na.

Molarna masa

Askorbinska kislina: Molska masa askorbinske kisline je 176,124 g / mol.

Natrijev askorbat: Molska masa natrijevega askorbata 198,106 g / mol.

Tališče

Askorbinska kislina: Tališče askorbinske kisline je 190 ° C.

Natrijev askorbat: Natrijev askorbat se razgradi pri 218 ° CoC.

Videz

Askorbinska kislina: Askorbinska kislina je kristalinični prah, vključno z iglo ali monoklinskimi kristali.

Natrijev askorbat: Natrijev askorbat se pojavi kot minutni kristali ali beli do bledo rumeni prah.

Stranski učinki

Askorbinska kislina: Askorbinska kislina lahko povzroči hiperacidnost.

Natrijev askorbat: Natrijev askorbat ne povzroča hiperacidnosti.

Zaključek

Askorbinska kislina in natrijev askorbat sta dve vrsti dodatkov vitamina C. Glavna razlika med askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom je v tem, da lahko askorbinska kislina povzroči hiperacidnost v človeškem telesu, medtem ko se natrijev askorbat lahko izogne ​​hiperacidnosti in deluje kot dodatek vitaminu C.

Reference:

1. "Vitamin C." Wikipedija, Wikimedia Foundation, 14. november 2017,