Razlika med pečenjem in broilom

Pečenje in pečenje o uhe toplotne metode kuhanja, ki dobro delujejo z vlažno hrano. Toda obe metodi uporabljata toploto na različne načine. Pečenje poteka tako, da hrano obdaja toploto, medtem ko e p

Razlika med pečenjem in broilom

Vsebina:

Glavna razlika - Bake vs Broil

Pečenje in pečenje so suhe toplotne metode kuhanja, ki dobro delujejo z vlažno hrano. Toda obe metodi uporabljata toploto na različne načine. Pečenje poteka tako, da hrano obdaja s toploto, medtem ko se pečenje izvaja z uporabo toplote na eni strani. To je glavna razlika med pečenjem in žganjem.

Kaj je Bake?

Peka je metoda suhe toplote pri kuhanju hrane. Pečenje poteka v pečici in zahteva pekač ali list. V pečici je hrana obdana s toploto; toplota se uporablja z vseh strani.

Peko se pogosto uporablja za kuhanje hrane, ki nima trdne strukture. Vendar pa hrana po pečenju pridobi trdno in trdno strukturo. To je zato, ker je večina pečenih živil kvašenih predmetov, kot so kruh, pecivo, piškoti, pecivo in sladice, ki se morajo dvigniti med postopkom peke. Kljub temu pa se lahko pekajo tudi manjši kosi celega mesa, mesna štruca, meso, ki vsebuje nadev ali premaze. Kuhate lahko v notranjosti hrane, ker je pečenje počasen proces.


Kaj je Broil

Pečenje je podobno pečenju na žaru in izpostavlja samo eno stran hrane toploti. Glavna razlika med pečenjem in pečenjem na žaru je v tem, da pečenje uporablja toploto od zgoraj, medtem ko se pri pečenju na žaru uporablja toplota pod hrano.

Hrano, ki jo je treba pečkati, dajemo v posebno posodo za pečenje, ki je pogosto v pečici pečice. Temperature piščancev so običajno približno 400 - 500 F. Ker je temperatura visoka, pečenje zahteva manj časa. Vrh hrane pogosto postane rjava zaradi neposredne toplote. Zato se pečenje uporablja za naloge, kot je karameliziranje sladkorja ali taljenje sira.

Pečenje večinoma širi zunaj živila; ne kuha počasi v notranjost hrane. Zato je pečenje najbolje pri živilih, ki niso zelo debela. Tanke goveje kose, piščančja krilca, piščančje prsi brez kosti, svinjska pečenka in ribe, kot tudi določeno sadje in zelenjava, lahko kuhate v pitovnih piščancih.


Razlika med pečenjem in broilom

Uporaba toplote

Pečemo: Toplota se uporablja z vseh strani.

Broil: Toplota se uporablja od zgoraj.

Temperatura

Pečemo: Peka uporablja nižjo temperaturo.

Broil: Pečenje uporablja višjo temperaturo.

Vrsta hrane

Pečemo: Živila na osnovi škroba, kot so kruh, pogača, sladice in kvašeni izdelki, se običajno kuhajo s peko.

Broil: Peko se uporablja za kuhanje hrane, ki ni zelo debela.

Vzemljeni čas

Pečemo: Pečenje traja več časa kot pečenje.

Broil: Pečenje traja manj časa kot pečenje.

Notranjost proti zunanjosti hrane

Pečemo: Toplota počasi vstopi v notranjost hrane.

Broil: Toplota samo seži zunanjost hrane.

Struktura hrane

Pečemo: Hrana, ki nima trdne strukture, se lahko peče.

Broil: Hrana, ki nima trdne strukture, ne more biti pečena.

Vljudnost slike:

"Pečena skuša", ki jo je napisala [šifra]