Razlika med sladkorjem iz sladkorne pese in sladkorjem - Razlika Med

Razlika med sladkorjem iz sladkorne pese in sladkorjem

Glavna razlika - sladkor iz sladkorne pese vs sladkor iz trte

Proizvodnja in trgovina s sladkorjem sta preobrazbo človeške antike spremenila na različne načine, kar je spodbudilo razvoj kolonij in vplivalo na etnično ureditev in politično strukturo sveta. Leta 2011 je bilo po vsem svetu proizvedenih 168 milijonov ton sladkorja. Povprečna oseba vsako leto zaužije približno 25 kilogramov sladkorja, kar je enako več kot 260 kalorijam na osebo na dan. Sladkorji izvirajo iz tkiv večine vseh rastlin. Vendar pa so v zelo visokih koncentracijah prisotni predvsem v sladkornem trsu in sladkorni pese. Tako trsni sladkor se nanaša na sladkor iz sladkornega trsa, medtem ko se sladkor iz sladkorne pese nanaša na sladkor iz sladkorne pese. To je glavna razlika sladkor iz sladkorne pese in trsnega sladkorja. Sladkorni trs pripada rodu Sahar gojijo v tropskih podnebjih v južni Aziji in jugovzhodni Aziji. Sladkorna pesa (Beta vulgaris), se goji kot korenina v hladnejših podnebjih in se v 19. stoletju spremeni v glavno osnovo sladkorja. Namen tega članka je poudariti razliko med sladkorjem in trsnim sladkorjem.

Kaj je sladkor iz sladkorne pese

Sladkor iz sladkorne pese je znan kot sladkor iz sladkorne pese. Sladkorna pesa (Beta vulgaris) korenina vsebuje visoko koncentracijo saharoze in se zato večinoma trži za proizvodnjo sladkorja iz sladkorne pese. Francija, ZDA, Nemčija, Rusija in Turčija so vodilni proizvajalci sladkorne pese na svetu. Običajno sladkorna pesa prispeva 20% svetovne proizvodnje sladkorja. Sladkorna pesa ima koničast, bel, mesnat koren z ravno krono. Za razliko od sladkornega trsa se goji v celoti v zmernem pasu. Povprečna teža sladkorne pese je okoli 1 kg. Listje sladkorne pese ima briljantno zeleno barvo in se razvije v višino približno 35 cm.


Kaj je sladkor iz trte

Sladkorni trs raste v toplih zmernih do tropskih deželah južne Azije, Melanezije. Uporablja se predvsem za proizvodnjo trsnega sladkorja. Sladkorni trs je največja pridelava na svetu po količini proizvodnje, Brazilija pa je največji proizvajalec sladkornega trsa na svetu. Naslednji glavni proizvajalci sladkornega trsa so Indija, Kitajska, Tajska, Pakistan in Mehika. Povpraševanje po granuliranem sladkorju je glavno gonilo kmetijstva za sladkorni trs, kar predstavlja 80% proizvodnje sladkorja na svetu. Ta pridelek se goji predvsem v tropskih in subtropskih regijah na svetu. Rastlinski sladkor se goji ne le za proizvodnjo sladkorja, temveč tudi za proizvodnjo falernuma, melase, ruma, cachaça, bagasa in etanola. Tudi na nekaterih območjih se stebla sladkornega trsa uporabljajo za proizvodnjo peresa, predpražnikov, zaslonov in slame.


Razlika med sladkorjem iz sladkorne pese in sladkorjem

Sladkor iz sladkorne pese in trsni sladkor imata bistveno drugačne senzorične lastnosti in uporabo. Te razlike lahko vključujejo,

Znanstveno ime

Sladkor iz pese iz sladkorne peseBeta vulgaris

Trsni sladkor iz sladkornega trsa Saccharum officinarum

Opis rastline

The sladkorja sladkorne pese je korenka, ima konično, belo, mesnato korenino s ploščato krono in rozeto listov. Čeprav se sladkor sintetizira s fotosintezo v listih in se nato shrani v korenino. Povprečna teža sladkorne pese je okoli 0,5 do 1 kg.

Sladkorni trs je tropska visoka trajnica, ki pripada travniški družini Poaceae, rodu Sahar in pleme Andropogoneae. Ima trdno povezane vlaknene peclje, ki so bogate s saharoznim sladkorjem, ki se zbira v internodijah stebel. Obrat je visok dva do šest metrov.

Fotosinteza

The sladkorna pesa proizvaja sladkor prek fotosinteze C3

Sladkorni trs je eden najbolj učinkovitih mehanizmov fotosinteze. Sladkorni trs proizvaja sladkor prek fotosinteze C4 in je rastlina C4.

Skladiščenje sladkorja Del

V Sladkor iz pese, korenina vsebuje visoko koncentracijo saharoze

V Trsni sladkor, Stout spojene vlaknate peclje so bogate s sladkorjem saharoze, ki se kopiči v peclje internodes

Kemična sestava

Koren sladkorna pesa vsebuje 75% vode, 20% sladkorja in 5% vlaken.

Zrel sladkorni trs steblo klasično obsega 11–16% vlaknin, 12–16% topnih sladkorjev, 2–3% ne-sladkorjev in 63–73% vode.

Klimatske zahteve

Sladkorna pesa povsem v zmernem pasu

Sladkorni trs v celoti raste v tropskih in subtropskih območjih

Sorte

Beta vulgaris je glavna sladkorne pese druge sorte, kot so morska pesa (Beta vulgaris maritima) imajo lahko rdeča pesa in blitva majhno količino sladkorja.

Obstajajo 3 glavne sorte sladkorni trsSaccharum barberi s poreklom iz Indije in Indije. tedule in S. officinarum s poreklom iz Nove Gvineje

Najboljši proizvajalci

Top 5 sladkorne pese proizvajalci na svetu so Francija, ZDA, Nemčija, Rusija in Turčija

Sladkorni trs je največji pridelek na svetu po količini proizvodnje. Najboljših pet proizvajalcev sladkornega trsa na svetu so Brazilija, Indija, Kitajska, Tajska, Pakistan in Mehika.

Odstotek Prispevek za proizvodnjo sladkorja

Sladkorna pesa 20% proizvedenega sladkorja

Sladkorni trs predstavlja 80% proizvedenega sladkorja

Obravnavati

Sladkor iz sladkorne pese: Po spravilu se pesa prevaža v tovarno. Vsaka serija se stehta in preveri se vzorec pese za poškodbe in nečistoče. Nato se sladkorna pesa preseli v osrednji kanal, kjer se očisti v smeri predelovalnega obrata. V predelovalnem obratu se rdeča pesa mehansko narezuje na tanke trakove in prenese na stroj, imenovan difuzor, da se vsebnost sladkorja ekstrahira v vodno raztopino. Nato nečistoče iz surovega soka odstranimo s postopkom karbonacije, preden se kristalizira. Surovi sok se koncentrira z izhlapevanjem, da se naredi gost in sok. Zatem kristalizatorji tvorijo debeli sok. Predelan sladkor se utekoči v njega, kasnejši sirup pa je znan kot matična lužnica. Matično lužnico koncentriramo z vrenjem v vakuumu v velikih posodah in dobimo s finimi sladkornimi kristali.

Trsni sladkor: Po spravilu se obremenitev s trsom prepelje v tovarno. Vsaka serija se stehta in vzorec se preveri glede poškodb in nečistoč. V predelovalnem obratu se trsni stebli mehansko razrežejo na tanke trakove in prenesejo na stroj, imenovan difuzor, da se vsebnost sladkorja ekstrahira v vodno raztopino. Nato nečistoče iz surovega soka odstranimo s postopkom karbonacije, preden se kristalizira. Sladkorni kristali so med procesom kristalizacije beli barvi. Žveplov dioksid se uporablja za zaviranje nastajanja molekul, ki inducirajo barvo, in za stabiliziranje sladkorjev sladkorja med izhlapevanjem. Za proizvodnjo granuliranega sladkorja je treba sladkor sušiti z ogrevanjem v rotacijskem sušilniku, nato pa s pihanjem hladnega zraka nekaj dni.

Alternativne uporabe

Sladkorna pesa je primarna vrednost kot denarna kultura. Pulpa je stranski proizvod pridelka sladkorne pese, ki je netopen v vodi in obsega predvsem celulozo, hemicelulozo, lignin in pektin. Uporablja se kot živalska krma.

Razen sladkorja, falernuma, melase, ruma, cachaça, bagasa in etanola proizvaja sladkorni trs. Mlado neekspandirano socvetje nekaterih sort sladkornega trsa se uživa surovo, parno ali opečeno.

Na koncu se lahko rafinirani sladkor proizvaja iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Čeprav so prehransko enaki, je postopek rafiniranja drugačen. Poleg tega imajo vsak od njih nekoliko drugačne senzorične in fizikalne lastnosti. Vendar sladkor iz pese ni vedno lahko razlikovati od trsnega sladkorja.


Reference

Magnuson, Torsten A. (1918). Zgodovina industrije sladkorne pese v Kaliforniji. Letna publikacija Zgodovinske družbe južne Kalifornije 11: 68–79.

Peter Griffee (2000). Saccharum Officinarum.Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo.

Poggi, E. Muriel (1930). Nemška industrija sladkorne pese. Ekonomska geografija. 2 6: 81–93.

Taussig, F. W. (1912). Sladkor iz sladkorne pese in tarifo. Četrtletni ekonomski časopis. 2 26: 189–214.

Walton Lai (1993). Delovna sila, karibski sladkor: kitajski in indijski priseljenci v britanski Zahodni Indiji, 1838–1918.

Vljudnost slike:

"276 Beta vulgaris L" avtorja Amédée Masclef - Atlas des plantes de France. 1891. (Public Domain) preko