Razlika med Fudge in Ganache - Razlika Med

Razlika med Fudge in Ganache

Glavna razlika - Fudge vs Ganache

Fudge in Ganache sta dve slaščici, ki ju pogosto povezujemo s čokolado. Ganache je glazura ali polnilo, ki je narejeno iz čokolade in smetane. Fudge je konfekcija iz sladkorja, masla in mleka ali smetane. Čokolada pa ni glavna sestavina fudge, čeprav večina od nas samodejno razmišlja o čokoladi, ko slišimo besedo fudge. Tako je glavna razlika med fudge in ganache je čokolada; čokolada ni bistvena sestavina v napitku, medtem ko je glavna sestavina ganacheja.

Ta članek zajema,

1. Kaj je Ganache? - Sestavine, izdelava in značilnosti

2. Kaj je Fudge? - Sestavine, izdelava in značilnosti

3. Kakšna je razlika med Fudgejem in Ganachejem?


Kaj je Ganache

Ganache je mešanica staljene čokolade in smetane. Uporablja se lahko kot glazura, glazura, omaka ali polnilo za pecivo. Ganache je običajno narejen z dodajanjem dveh delov čokolade (običajno polsladka / grenko čokolada) v eno kremo. Razmerje med čokolado in smetano se lahko nekoliko razlikuje glede na dejavnike, kot so vrsta čokolade ali predvideni namen.

Ganache je običajno narejen s segrevanjem smetane in nato zlije sesekljano čokolado. To zmes mešamo ali mešamo, dokler ne postane gladka. Po želji lahko dodamo tudi likerje ali izvlečke. Včasih se mešanici doda maslo, da postane ganache bolj gladko in sijoče. Ta zmes se zgosti, ko se ohladi na sobno temperaturo. Uporablja se lahko kot glazura, medtem ko je topla in sipka. Hladen ganache se pogosto uporablja v čokoladnih tartufih; Uporablja se lahko tudi kot polnila v drugih čokoladnih slaščicah. Če se ohladi ganache nekaj minut premeša z mešalnikom, postane lahka in puhasta ter doseže puhasto konsistenco.


Kaj je Fudge

Fudge je priljubljena konfekcija, ki jo je težko izdelati. To je dejansko vrsta fondanta. Čeprav se čokolada pogosto dodaja sladoledu, ni bistvena sestavina. Plodovi, oreški, karamela in drugi okusi se lahko dodajo tudi sladoledu.

Ta konfekcija je narejena z mešanjem sladkorja, masla in mleka ali smetane ter segrevanje na stopnjo mehke krogle (224 do 238 stopinj F) in nato mešanje, medtem ko se ohladi. Rezultat je gladka in kremasta konsistenca. Ta kremasta tekstura je odvisna od kristalizacije sladkorja.

Beseda hot fudge se nanaša na nekoliko drugačno konfekcijo. V ZDA in Kanadi je toplo debel sirup z okusom čokolade, ki se uporablja kot sladoled. Čeprav je podobna okusu in teksturi, je manj viskozna.


Čokoladna Fudge

Razlika med Fudge in Ganache

Opis

Fudge: Fudge je mehak drobljiv ali chewy slad, narejen iz sladkorja, masla in mleka ali smetane.

Ganache:Ganache je glazura ali polnilo iz čokolade in smetane, ki se uporablja v slaščičarnah, kot so torte in tartufi.

Čokolada

Fudge: Čokolada ni glavna sestavina.

Ganache: Čokolada je glavna sestavina.

Bičanje

Fudge: Mešanico je treba premešati, da se doseže zahtevana konsistenca.

Ganache: Med hlajenjem mešanice ni treba zmešati.

Uporaba

Fudge: Fudge lahko pojedo sam.

Ganache: Ganache se uporablja kot glazura ali polnilo.

Vljudnost slike:

“00 Ganaché de chocolate” Avtor: Luisa Contreras - Flickr: Ganaché de chocolate