Razlika med glukozo in dekstrozo - Razlika Med

Razlika med glukozo in dekstrozo

Glavna razlika - glukoza vs dekstroza

Glukoza je sladkor. To je sestavina sladkega okusa, ki se dobro raztopi v vodi. Obstajajo številne uporabe glukoze kot sladkorja. V kemičnem smislu je glukoza monosaharid. Je monomerna enota za tvorbo polimernih molekul, znanih kot polisaharidi. Obstaja več polisaharidnih spojin, ki vključujejo enote glukoze. Zato je to bogata molekula v naravi. Glukoza in dekstroza sta skoraj enaki. Toda ti izrazi so različni, če upoštevamo njihove kemijske strukture; molekule glukoze lahko najdemo v obliki D-glukoze in L-glukoze, vendar se izraz dekstroza uporablja samo za molekule D-glukoze. Glavna razlika med glukozo in dekstrozo je tako glukoza vključuje tako D-obliko kot L-obliko, medtem ko dekstroza vključuje le D-obliko glukoze.

Pokrita ključna območja

1. Kaj je glukoza
      - Definicija, struktura in uporaba
2. Kaj je dekstroza
      - Definicija, struktura in uporaba
3. Kakšne so podobnosti med glukozo in dekstrozo
      - oris skupnih funkcij
4. Kakšna je razlika med glukozo in dekstrozo
      - Primerjava ključnih razlik

Ključne besede: dekstroza, D-glukoza, glukoza, L-glukoza, monosaharidi, polisaharidi


Kaj je glukoza

Glukoza je preprost sladkor s kemijsko formulo C6H12O6. Je dobro znana molekula monosaharida, ki se uporablja pri tvorbi pomembnih polisaharidov. Glukoza je zmes sladkega okusa in se dobro raztopi v vodi.

Ob upoštevanju kemijske strukture glukoze se lahko daje v glavnem v treh oblikah, kot je Fischerjeva projekcija, Haworthova projekcija in konformacija stola. Med temi strukturami je znano, da je konformacija stola dejanska struktura molekule. Vendar pa razmislimo o najpreprostejši strukturi, tj. Fischerjevi projekciji glukozne molekule, da bi razumeli različne oblike glukoze. Fischerjeva projekcija daje 2D planarno strukturo molekule.


Slika 1: Različne oblike glukoze

Zgornja slika prikazuje dve različni obliki molekule glukoze kot njuno Fischerjevo projekcijo. To se imenuje enantiomeri. To pomeni, da so med seboj zrcalne slike. V D-glukozi je ena-OH skupina molekule na levi strani, medtem ko so vse druge skupine –OH na desni strani. Toda za L-glukozo je popolnoma nasprotno. Tukaj je ena-OH skupina na desni strani, kjer so vse druge skupine –OH na levi strani.

Glukoza ima veliko različnih uporab. Uporablja se v prehrambeni industriji kot sestavina za hrano za sladko degustacijo. To je zato, ker je preprost sladkor in je zelo bogat. Športniki uporabljajo glukozo za pridobivanje energije. Obstajajo tudi nekatere medicinske uporabe glukoze. Na primer, glukoza se uporablja za zdravljenje hipoglikemije (nizek krvni sladkor).

Kaj je dekstroza

Dekstroza je splošno ime za D-glukozo. Zato je kemijska formula dekstroze enaka kot v glukozi. Glukoza se lahko pojavlja v dveh oblikah, kot sta D-glukoza in L-glukoza. Dekstroza je oblika glukoze, ki ima na levi strani eno -OH skupino in vse druge -OH skupine na desni strani molekule v Fischerjevi projekciji. Dekstroza se pridobiva iz škroba. Dekstroza je na voljo v obliki prahu ali tekočine.


Slika 2: prah dekstroze

Dekstroza je ena od najpogosteje uporabljenih sestavin v pakiranih živilih zaradi njene dostopnosti in široke dostopnosti. Pečeni izdelki in puščave so pogosto sestavljeni iz dekstroze. Vendar je dekstroza približno 20% manj sladka kot saharoza (skupni sladkor / namizni sladkor). Šteje se, da je dodajanje dekstroze namesto saharoze podaljšalo rok uporabnosti proizvoda.

Dekstroza lahko poveča krvni sladkor zelo hitro. (Dekstroza ima visok glikemični indeks). Zato se osebam s hipoglikemijo v nevarni ravni priporoča uporaba dekstroze, da bi v kratkem času zvišali raven sladkorja v krvi.

Podobnosti med glukozo in dekstrozo

  • Kemična formula glukoze in dekstroze je enaka.
  • D-glukoza in dekstroza sta enaki.
  • Molska masa glukoze in dekstroze je enaka.

Razlika med glukozo in dekstrozo

Opredelitev

Glukoza: Glukoza je preprost sladkor s kemijsko formulo C6H12O6.

Dekstroza: Dekstroza je splošno ime za D-glukozo.

Različni tipi

Glukoza: Glukozo lahko najdemo v oblikah D-glukoze in L-glukoze.

Dekstroza: Dekstrozo lahko najdemo le v obliki D-glukoze.

Vrtenje ravninske polarizirane svetlobe

Glukoza: D-glukoza lahko zavrti ravninsko polarizirano svetlobo v pravo smer (Dexterjeva stran), kjer jo L-glukoza vrti v levo.

Dekstroza: Dekstroza lahko zavrti ravninsko polarizirano svetlobo v pravo smer (Dexterjeva stran).

Pojavnost

Glukoza: Glukozo lahko dobimo iz mnogih oblik ogljikovih hidratov.

Dekstroza: Dekstrozo lahko dobimo predvsem iz škroba.

Obilje

Glukoza: D-glukoza je bogata z naravo, vendar je L-glukoza manj bogata.

Dekstroza: Dekstroza je bogata v naravi.

Enantiomeri

Glukoza: Glukoza se pojavlja kot enantiomeri.

Dekstroza: Dekstroza se ne pojavlja kot enantiomeri.

Zaključek

Glukoza in dekstroza sta enaki, kadar se upošteva D-glukoza. Z drugimi besedami, dekstroza je splošno ime, ki se uporablja za D-glukozo. Zato je večina kemičnih in fizikalnih lastnosti glukoze in dekstroze podobna. Glavna razlika med glukozo in dekstrozo je, da glukoza vključuje tako D-obliko kot L-obliko, medtem ko dekstroza vključuje le D-obliko glukoze.

Reference:

1. Vance, Sara. "Kaj je dekstroza in zakaj je v vaši hrani." LIVESTRONG.COM, skupina Leaf, 3. oktober 2017,