Razlika med glukozo in saharozo - Razlika Med

Razlika med glukozo in saharozo

Glavna razlika - glukoza vs saharoza

Tako glukoza kot saharoza sta enostavna sladkorja. So zelo sladke okusne sestavine in se dobro raztopijo v vodi. Te sestavine imajo zaradi svoje sladkosti drugačno uporabo. Glavna razlika med glukozo in saharozo je ta glukoza je monosaharid, medtem ko je saharoza disaharid. Monosaharid se pojavi kot ena molekula. Disaharid je sestavljen iz dveh molekul monosaharidov, ki sta vezani drug na drugega preko glikozidne vezi. Saharoza je disaharid, sestavljen iz ene molekule glukoze in ene molekule fruktoze.

Pokrita ključna območja

1. Kaj je glukoza
      - Opredelitev, struktura, lastnosti in uporabe
2. Kaj je saharoza
      - Opredelitev, struktura, lastnosti in uporabe
3. Kakšna je razlika med glukozo in saharozo
      - Primerjava ključnih razlik

Ključne besede: disaharid, fruktoza, glukoza, glikozidni vez, monosaharidi, saharoza, sladkor, sladkost


Kaj je glukoza

Glukoza je preprost sladkor s kemijsko formulo C6H12O6. Je monosaharid, ki je koristen pri tvorbi pomembnih disaharidov in polisaharidov. Molska masa glukoze je približno 180 g / mol. Pojavi se kot bel prašek. Glukoza se dobro raztopi v vodi. Tališče te spojine je od 146 ° CoOd C do 150oC, odvisno od kemijske strukture molekule.

Strukturo glukoze lahko dajemo v različnih oblikah, kot so Fischerjeva projekcija, Haworthova projekcija in konformacija stola. Poglejmo si Fischerjevo projekcijo, ki jo je lažje preučevati. Naslednja slika daje Fischerjevi projekciji dveh oblik glukoze. Glukozo lahko najdemo v obliki D-glukoze ali L-glukoze. So enantiomeri in so zrcalne podobe drug drugega.


Slika 1: Fischerjeva projekcija glukozne molekule

Najbolj razširjena oblika je D-glukoza, L-glukoza pa manj. D-glukoza se imenuje tudi dekstroza, ki jo najdemo kot sestavino v komercialno dostopnih živilih. Glukoza je pomembna spojina, ki se uporablja v živilski industriji; ima tudi medicinsko uporabo, kot je pri proizvodnji zdravil za zdravljenje bolnikov s hipoglikemijo.

Viri glukoze vključujejo večino ogljikovih hidratov, ki jih zaužijemo. Tu lahko glukozo vključimo v monosaharidno obliko ali kot gradnik polisaharidov. Glukoza je dober vir energije za športnike za pridobivanje energije.

Kaj je saharoza

Saharoza je disaharidni sladkor s kemijsko formulo C12H22O11. Sestavljen je iz dveh molekul monosaharidov. To so glukoza in fruktoza. Povezava med tema dvema monosaharidoma se imenuje glikozidna vez. Molska masa saharoze je približno 342,29 g / mol. Saharoza je ne-reducirajoča se molekula sladkorja v trdni obliki. Saharoza je bela, brez vonja in trdna spojina.


Slika 2: Kemijska struktura saharoze

Glavni vir saharoze je sladkorni trs. Sladkorna rastlina se predeluje za pridobivanje saharoze v obliki namizne soli, ki jo zaužijemo v našem vsakodnevnem življenju. Saharoza ima visoko stopnjo sladkosti. Zato se uporablja kot sladilo za brezalkoholne pijače in številne druge prehrambene izdelke. Vendar je glikemični indeks saharoze razmeroma nizek. To je posledica prisotnosti 50% fruktoze v strukturi saharoze. Zato saharoza minimalno vpliva na krvni sladkor.

Tališče saharoze je približno 185oC. Po nadaljnjem segrevanju se saharoza razgradi v invertni sladkor. Invertni sladkor vključuje molekule glukoze in fruktoze. Zato je razgradnja saharoze razgradnja molekul saharoze v glukozo in fruktozo.

Razlika med glukozo in saharozo

Opredelitev

Glukoza: Glukoza je preprost sladkor s kemijsko formulo C6H12O6.

Saharoza: Saharoza je disaharidni sladkor s kemijsko formulo C12H22O11.

Narava molekule

Glukoza: Glukoza je monosaharid.

Saharoza: Saharoza je disaharid.

Zmanjšanje

Glukoza: Glukoza je reducirni sladkor.

Saharoza: Saharoza je sladkor, ki ne reducira.

Glikozidni vez

Glukoza: Glukoza nima glikozidnih vezi.

Saharoza: Saharoza ima glikozidne vezi med molekulami glukoze in fruktoze.

Molarna masa

Glukoza: Molska masa glukoze je približno 180 g / mol.

Saharoza: Molska masa saharoze je približno 342,29 g / mol.

Tališče

Glukoza: Tališče glukoze je okoli 146-150oC.

Saharoza: Tališče saharoze je približno 185oC.

Glikemični indeks

Glukoza: Glikemični indeks glukoze je relativno visok pri D-glukozi.

Saharoza: Glikemični indeks saharoze je relativno nizek.

Zaključek

Glukoza in saharoza sta zelo pogosti obliki sladkorjev. So sestavine sladkega okusa. Zato se te spojine uporabljajo kot sladila v živilski industriji. Vendar so ti sladkorji različni drug od drugega glede na njihovo kemijsko strukturo in druge lastnosti. Ključna razlika med glukozo in saharozo je, da je glukoza monosaharid, medtem ko je saharoza disaharid.

Reference:

1. »Kaj je saharoza? Funkcija, struktura in kemijska enačba.