Razlika med svetlo in temno sojino omako - Razlika Med

Razlika med svetlo in temno sojino omako

Glavna razlika - Light proti Dark Soy omaki

Soja omaka je omaka iz fermentiranega soje. Ta omaka se uporablja predvsem v kitajski in japonski kuhinji. V osnovi obstajata dve vrsti sojine omake: japonska sojina omaka in kitajska sojina omaka. Tradicionalne kitajske sojine omake so bile narejene iz 100% soje, japonska sojina omaka pa je sestavljena iz kombinacije soje in pšenice. Posledica je sprememba okusa; Japonska sojina omaka je slajša in ima manj oster okus. Prav tako so tanjši in jasnejši kot kitajske sojine omake. Obe omaki lahko nadalje razvrstimo v dve vrsti: lahka in temna sojina omaka. Glavna razlika med svetlo in temno sojino omako je ta lahka sojina omaka je svetlejša in tanjša v teksturi od temne sojine omake.


Kaj je lahka sojina omaka

V tem članku si bomo ogledali japonsko lahko sojino omako in kitajsko lahko sojino omako.

Japonska lahka sojina omaka

Japonska lahka sojina omaka je znana kot Usukuchi. Je tanjša in lažja od temnejše tako omake. Vendar pa imajo trden, slan okus in lahka sladkost lahko poskusite zaradi dodanega sladkega riževca, imenovanega mirin. Uporabljati ga je treba bolj varčno, saj imajo intenziven okus. Ta omaka se tradicionalno uporablja v južni regiji Kansai na Japonskem. Uporablja se lahko za začinjanje sestavin, ne da bi sestavine postale temnejše.

Kitajska lahka sojina omaka

Ta omaka je narejena iz prvega stiskanja fermentirane soje, znana tudi kot sveža sojina omaka. To je ponavadi dražje od temne sojine omake. Pogosto se uporablja kot njegova temna različica; ko kitajski recept zahteva sojino omako, je varno domnevati, da se to nanaša na lahki omaki. Je tanjša, neprozorna in svetlo rjave barve. Ta omaka je kot nalašč za lahke začimbe in potapljanje.


Kaj je temno sojina omaka

Temno sojino omako lahko razpravljamo v dveh kategorijah: japonska temna sojina omaka in kitajska sojina omaka.

Japonska temno sojina omaka

Japonska temno sojina omaka je znana tudi kot koikuchi; to se bolj pogosto uporablja kot lahka omaka. Ta omaka ima globljo barvo, čeprav ima manj intenziven okus. Je debelejši in bogatejši od njegove lažje različice in je manj slan. Koikuchi je vsestranska omaka in je dobra za marinade in kuhanje, kot tudi za potapljanje ali mešanje.

Kitajska temno sojina omaka

Kitajska temno sojina omaka je tudi temnejša barva in debelejša tekstura. Vendar je manj slan in ima rahlo sladkost, saj pogosto dodaja sladkor ali melaso. Uporablja se predvsem za kuhanje; ta omaka se pogosto dodaja hrani v zadnjih fazah sezone. Tudi sojino omako dodamo marinadam in omakam, da dodamo barvo in okus.


Razlika med svetlo in temno sojino omako

Barva

Lahka sojina omaka: Lahka sojina omaka je svetlejše.

Temno sojina omaka: Temna sojina omaka je temnejše barve.

Tekstura

Lahka sojina omaka: Lahka sojina omaka ima tanjšo teksturo.

Temno sojina omaka: Temna sojina omaka ima debelejšo in bogatejšo teksturo.

Slanost

Lahka sojina omaka: Lahka sojina omaka je nekoliko slan.

Temno sojina omaka: Temna sojina omaka ima manj slanosti.

Uporabe

Lahka sojina omaka: Lahka omaka se uporablja za lahke začimbe in potapljanje.

Temno sojina omaka: Temno sojino omako lahko uporabite za kuhanje kot tudi za marinade in potapljanje.

Uporaba

Lahka sojina omaka: Kitajska lahka omaka je bolj pogosto uporabljena kot njena temna omaka.

Temno sojina omaka: Japonska temna omaka se bolj pogosto uporablja kot njena lahka različica.

Vljudnost slike:

“Gurame bakar kecap 2” Gunawan Kartapranata - lastno delo,