Razlika med monosaharidi disaharidi in polisaharidi - Razlika Med

Razlika med monosaharidi disaharidi in polisaharidi

Glavna razlika - monosaharidi proti disaharidom proti polisaharidom

Ogljikovi hidrati so glavne sestavine vseh živih organizmov. Vsi ogljikovi hidrati so sestavljeni iz atomov ogljika (C), vodika (H) in kisika (O) v različnih kombinacijah. Sladkorji so ogljikovi hidrati. Med glavne vrste sladkorjev spadajo monosaharidi in disaharidi. Polisaharidi so kompleksni ogljikovi hidrati. Glavna razlika med monosaharidi disaharidi in polisaharidi je ta monosaharidi so monomeri sladkorjev in disaharidi so sestavljeni iz dveh monomerov, polisaharidi pa so sestavljeni iz velikega števila monomerov.

Pokrita ključna območja

1. Kaj je monosaharid
      – Definicija, lastnosti, primeri
2. Kaj je disaharid
      - Definicija, lastnosti, primeri
3. Kaj je polisaharid
      - Definicija, lastnosti, primeri
4. Kakšne so podobnosti med monosaharidi disaharidi in polisaharidi
      - oris skupnih funkcij
5. Kakšna je razlika med monosaharidi disaharidi in polisaharidi
      - Primerjava ključnih razlik

Ključni pojmi: Aldosi, ogljikovi hidrati, disaharidi, vlakna, ketoze, monosaharidi, polisaharidi, škrob, sladkorji


Kaj je monosaharid

Monosaharidi so posamezne molekule sladkorja, ki delujejo kot gradniki disaharidov in polisaharidov. Monosaharidi so najenostavnejša oblika ogljikovih hidratov. Ti monosaharidi so sestavljeni iz atomov C, H in O. Splošna formula monosaharidov je (CH2O)n. Črka „n“ se nanaša na število CH2O enot, prisotnih v molekuli sladkorja.

Monosaharide najdemo v obliki aldehida ali ketona. To pomeni, da imajo monosaharidi v svoji kemijski strukturi karbonilno skupino. Monosaharidi z aldehidnimi skupinami se imenujejo aldoze, monosaharidi s ketonskimi skupinami pa se imenujejo ketoze. V aldozah se karbonilna skupina nahaja na terminalnem ogljikovem atomu, medtem ko je karbonilna skupina v ketozah locirana na drugem ogljikovem atomu.

Obstajajo različne vrste monosaharidov, odvisno od števila atomov ogljika v molekuli sladkorja. Razvrščeni so glede na izomerizem in derivate. Večina monosaharidov ima lahko enako molekulsko formulo, vendar različne ureditve.

Glede na potrditev monosaharida, obstajata dve vrsti izomerov na vsak monosaharid. So D-izomer in L-izomer. Položaj skupine –OH predzadnjega ogljika določa, ali je monosaharid D-izomer ali L-izomer. Najlažji način prikazovanja atomske razporeditve monosaharida je Fischerjeva projekcija molekule. To je 2-D struktura molekule.


Slika 01: Fischerjeva projekcija D-glukoze

Zgornja slika prikazuje Fischerjevo projekcijo D-glukoze. Toda prava struktura monosaharida je 3-D struktura. Imenuje se potrditev stolu in je ciklična struktura. Naslednja slika prikazuje resnično strukturo glukoze.


Slika 02: Potrditev stolpa D-glukoze

Monosaharidi so topni v vodi. Skoraj vsi monosaharidi so sladki in brezbarvni, kadar se raztopijo v vodi. Enostavni monosaharidi imajo linearno, nerazvejeno strukturo, vendar je aciklična oblika zaradi nestabilnosti običajno pretvorjena v ciklično obliko. Vsi monosaharidi so reducirajoči sladkorji.

Primeri za monosaharide

  • Gliceraldehid (3 ogljikovi atomi)
  • Eritroza (4 atomi ogljika)
  • Pentoza (5 atomov ogljika)
  • Glukoza (6 atomov ogljika)

Kaj je disaharid

Disaharidi so molekule sladkorja, sestavljene iz dveh monosaharidov. Zato je vsak disaharid sestavljen iz dveh kemičnih obročev. Povezava med dvema monosaharidi se imenuje glikozidna vez. Disaharidi so tudi preprosti sladkorji. Disaharidi so razvrščeni v dve skupini glede na njihovo redukcijsko moč.

  • Zmanjševanje sladkorja - lahko deluje kot reducent
  • Neredujoči sladkorji - ne morejo delovati kot reducent


Slika 03: Struktura disaharida

Zato so nekateri disaharidi reducirajoči sladkorji, drugi pa ne. Vsi disaharidi so topni v vodi in brezbarvni, kadar se raztopijo v vodi. Nekateri disaharidi so sladki okus, nekateri pa niso.

Primeri za disaharide in njihove lastnosti

Disaharid

Monomeri

Zmanjšanje moči

Okus

Saharoza

Glukoza in fruktoza

Nereducirajo

Sladko

Laktoza

Glukoza in galaktoza

Zmanjševanje

Sladko

Maltoza

Dve glukozi

Zmanjševanje

Sladko

Kaj je polisaharid

Polisaharid je ogljikov hidrat, izdelan iz številnih monosaharidov, povezanih preko glikozidnih vezi. Polisaharidi so verige monosaharidov. Zato je vsak polisaharid sestavljen iz več kemičnih obročev. Nastajanje polisaharida poteka preko kondenzacijske polimerizacije, ker se na vsako glikozidno vez oblikuje vodna molekula.


Slika 04: Struktura polisaharida

Večina polisaharidov je netopna v vodi in nima sladkega okusa. Skoraj vse polisaharide so zaradi svoje kompleksne strukture nereducirajoči.

Primeri polisaharidov

  • Škrobni glukozni monomeri
  • Celulozno-glukozni monomeri

Podobnosti med monosaharidi disaharidi in polisaharidi

  • Vsi trije so ogljikovi hidrati.
  • Vsi so sestavljeni iz atomov C, H in O.

Razlika med monosaharidi disaharidi in polisaharidi

Opredelitev

Monosaharidi: Monosaharidi so posamezne molekule sladkorja, ki delujejo kot gradniki disaharidov in polisaharidov.

Disaharidi: Disaharidi so molekule sladkorja, sestavljene iz dveh monosaharidov.

Polisaharidi: Polisaharidi so ogljikovi hidrati, izdelani iz številnih monosaharidov, povezanih preko glikozidnih vezi.

Topnost v vodi

Monosaharidi: Monosaharidi so topni v vodi.

Disaharidi: Večina disaharidov je topnih v vodi.

Polisaharidi:Polisaharidi so netopni v vodi.

Okus

Monosaharidi: Monosaharidi so sladki.

Disaharidi: Disaharidi so sladki.

Polisaharidi:Polisaharidi nimajo sladkega okusa.

Zmanjšanje moči

Monosaharidi: Monosaharidi so reducirajoči sladkorji.

Disaharidi: Nekateri disaharidi so reducirajoči sladkorji, drugi pa ne.

Polisaharidi: Polisaharidi so ogljikovi hidrati, ki niso reducirani.

Število monomerov

Monosaharidi: Monosaharidi imajo en sam monomer.

Disaharidi: Disaharidi so sestavljeni iz dveh monomerov.

Polisaharidi:Polisaharide sestavlja veliko število monomerov.

Kemična struktura

Monosaharidi: Monosaharidi imajo enostavne, linearne, nerazvejane strukture.

Disaharidi: Disaharidi imajo preproste, linearne, nerazvejane ali razvejane strukture.

Polisaharidi:Polisaharidi imajo kompleksne in razvejane strukture.

Kemični obroči

Monosaharidi: Monosaharidi imajo eno samo obročno strukturo.

Disaharidi: Disaharidi imajo dve obročni strukturi.

Polisaharidi: Polisaharidi imajo številne obročne strukture.

Zaključek

Ogljikovi hidrati so makrohranila, ki jih najdemo v hrani. Monosaharidi, disaharidi in polisaharidi so glavne vrste ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v naravi. Glavna razlika med monosaharidi disaharidi in polisaharidi je v tem, da so monosaharidi monomeri sladkorjev in da so disaharidi sestavljeni iz dveh monomerov, medtem ko so polisaharidi sestavljeni iz velikega števila monomerov.

Reference:

1. Szalay, Jessie. “Kaj so ogljikovi hidrati?” LiveScience. Nakup, 25. avgust 2015. Splet.