Razlika med praženjem in peko - Razlika Med

Razlika med praženjem in peko

Glavna razlika - Praženje proti peki

Praženje in pečenje sta suhi načini kuhanja. Za prenos toplote uporabljajo vroč zrak. Prvotno je praženje pomenilo kuhanje mesa na prostem; v sodobni kuhinji pa praženje poteka v pečicah, prav tako kot pečenje. To je povzročilo zmedo glede razlike med praženjem in peko. Peka in praženje se uporabljata za različne vrste hrane. Pražimo hrano, kot je meso in zelenjava, ki imajo trdno strukturo. Po drugi strani, običajno pečemo jedi na osnovi škroba, kot so kruh, in pogače, ki dobijo trdno strukturo šele po peki. To je mogoče opredeliti kot glavna razlika med praženjem in peko.

Kaj je praženje

Praženje je način kuhanja s suho toploto, kjer vroč zrak obdaja hrano, jo enakomerno kuhamo na vseh straneh. Tradicionalno se praženje nanaša na način kuhanja na odprtem ognju, danes pa se pečenje izvaja v pečici. Hrana je vedno postavljena nepokrita, praženje se običajno opravi v odprti ponvi.Pri pečenju mesa se hrana pogosto namesti na stojalo, tako da se meso suspendira v pečici na ponvi. Ta tehnika se uporablja tako, da meso ne sedi na lastnih sokih, kot je pečenka.

Živila, kot so meso, trdna zelenjava, ki imajo trdno strukturo, se kuhajo po tej metodi. Temperatura pečice se lahko razlikuje glede na vrsto hrane. Visoka temperatura nad 400 ° se uporablja za drobne, manjše mesne kose, medtem ko se nizka do srednja temperatura (250 ° -375 °) uporablja za velike peke, tako da se bodo kuhali počasi in enakomerno. Zelenjava se peče pri zmerni temperaturi, na približno 375 °. Praženje je idealno za kuhanje velikih kosov mesa.


Kaj je peka

Pečenje je tudi metoda suhe toplote pri kuhanju hrane, ki se običajno izvaja v pečici. Peka je način kuhanja, ki se uporablja v številnih živilskih proizvodih na osnovi škroba, kot so kruh, pecivo, pite, piškoti, pecivo in jedem. Pravzaprav se ta živila pogosto imenujejo pecivo.

Struktura hrane, uporabljene pri pečenju, je glavna razlika med praženjem in peko, kot je bilo že omenjeno. Pečenje pogosto vključuje hrano, ki nima trdne strukture; šele po peki ta hrana dobi trdno in trdno strukturo. To se zgodi, ker je večina teh živil kvašenih predmetov, ki jih je treba med postopkom peke dvigniti. Vendar pa se pečejo tudi manjši kosi celega mesa, mesna štruca, meso, ki vsebuje nadev ali premaze.


Razlika med praženjem in peko

Vrsta hrane

Praženje se uporablja za hrano s trdnimi strukturami.

Peka se uporablja za živila, ki nimajo trdnih struktur.

Primeri

Praženje uporablja se za meso in trdo zelenjavo, kot so krompir, repa, buče itd.

Peka Uporablja se za hrano na osnovi škroba, kot so kruh, pogača, pecivo in nekateri mesni pripravki.

Pan

Praženje običajno poteka v odprti ponvi; hrana ni zajeta.

Peka včasih se naredi v pokriti ponvi.

Namen

Praženje prenaša toploto s površine hrane v notranjost s stalno hitrostjo.

Peka zagotavlja, da vzkipkani predmeti pihajo ali dvigujejo.


Vljudnost slike:

“Praženi piščanci” Tomasa Castelaza - lastno delo.