Razlika med natrijevim bikarbonatom in pecilni soda - Razlika Med

Razlika med natrijevim bikarbonatom in pecilni soda

Glavna razlika - natrijev bikarbonat vs soda za peko

Zdi se, da obstaja velika zmeda glede razlike med natrijevim bikarbonatom in soda bikarbone. Vendar pa sta pecilni soda in natrijev bikarbonat različni izrazi za isto stvar pecilni soda se nanaša na čisti natrijev bikarbonat. Vendar pa pecilni soda se uporablja predvsem za kulinarične namene, medtem ko se natrijev bikarbonat uporablja predvsem za kemično analizo. To je glavna razlika med natrijevim bikarbonatom in pecilni soda. V tem članku pojasnimo razliko med natrijevim bikarbonatom in sode bikarbone glede na njihovo predvideno uporabo.

Kaj je natrijev bikarbonat

Natrijev bikarbonat je bel kristalinični prah (NaHCO3) in je znana tudi kot soda bikarbonata, natrijevega bikarbonata, natrijevega hidrogenkarbonata ali natrijevega karbonata. Njegovo ime po IUPAC je natrijev hidrogenkarbonat. Kategorizirana je kot kislinska sol, narejena s kombinacijo kisline (karbonske) in baze (natrijev hidroksid) in se odziva na druge kemikalije kot blago alkalijo. Ima rahlo slani in alkalni okus. Nahkolit je naravna mineralna oblika natrijevega bikarbonata. Pri temperaturah nad 149 ° C se pecilni soda razgradi v bolj stabilno snov natrijevega karbonata, vode in ogljikovega dioksida.

2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2


Slika 1: Molekularna formula natrijevega bikarbonata

NaHCO3 lahko dobimo z reakcijo ogljikovega dioksida z vodno raztopino natrijevega hidroksida ali z reakcijo natrijevega klorida, amoniaka in ogljikovega dioksida v vodi. Je amfoterna spojina in se lahko uporablja za odstranjevanje kislih nečistoč iz tekočine, da se dobi čistejši vzorec.


Kaj je pecilna soda

Pecilna soda, znana tudi kot natrijev bikarbonat, je čisti agens, ki povzroča draženje. Doda se pečeni hrani pred kuhanjem, da se proizvede ogljikov dioksid in povzroči, da se dvignejo ali povečajo prostornino in dosežejo želeno teksturo. Vendar pa je treba pecilni sok mešati z vlago, kislino pa je treba dodati za potrebno kemično reakcijo, da se lahko hrana poveča. Ker je za povečanje kakovosti potrebna kislina, se pogosto uporablja v receptih, ki že vsebujejo kisle sestavine, kot so kvas, limonin sok, čokolada, pinjenec ali med. Pecilni soda je sestavina pecilnega praška. Pecilni prašek se proizvaja z mešanjem sode bikarbone s suho kremo vinske kisline in drugih soli.


Razlika med natrijevim bikarbonatom in pecilni soda

Razlike med natrijevim bikarbonatom in sode bikarbone lahko razdelimo v naslednje kategorije. So;

Opredelitev

Natrijev bikarbonat je natrijev hidrogenkarbonat.

Soda bikarbona je trgovsko ime za natrijev bikarbonat.

Alternativna imena

Natrijev bikarbonat je znan tudi kot natrijev hidrogenkarbonat ali natrijev kislinski karbonat.

Soda bikarbona je znana tudi kot soda bikarbonat, soda s kruhom ali soda za kuhanje.

Predvideni uporabniki

Predvideni uporabniki Natrijev bikarbonat so analitiki, kemiki in farmacevtska industrija.

Predvideni uporabniki Soda bikarbona kuharji, gospodinje, peki in slaščičarji.

Razred

Natrijev bikarbonat pripada analitični kakovosti.

Soda bikarbona spada v živilsko vrsto in je aditiv za živila, ki ga kodira Evropska unija. E-številka je E-500

Razpoložljivost

Natrijev bikarbonat je na voljo v farmacevtskih trgovinah ali trgovinah kemikalij.

Soda bikarbona je na voljo v trgovinah s kulinaričnimi sestavinami ali v živilskih sestavinah.

Proizvodnja

Natrijev bikarbonat kemična industrija proizvaja kot kemikalija.

Soda bikarbona proizvaja živilska industrija kot živilska sestavina.

Uporabe

Kot kemikalija, natrijev bikarbonat se uporablja za naslednje aplikacije.

  • Nadzor škodljivcev: na primer, če ga lahko uporabimo za ubijanje ščurkov.
  • Uporablja se kot bio-pesticid
  • Odstranjevanje barve in korozije
  • Uporablja se kot sredstvo za uravnavanje pH vrednosti
  • Uporablja se kot učinkovit fungicid
  • Uporablja se za gašenje manjših požarov, ki jih povzroči mast ali električna energija.
  • Uporablja se kot antacid za zdravljenje kislinske prebavne motnje in zgage.
  • Uporablja se kot sestavina v ustih in pasti za zobe.
  • Uporablja se kot pralni prašek za odstranjevanje madežev čaja ali kave ali odstranjevanje vonjav iz oblačil.

Kot sestavina za kuhanje, Soda bikarbona se uporablja za naslednje aplikacije.

  • Uporablja se predvsem kot vzhajališče. Ko se pecilni sok zmeša z vlago in kislo sestavino, kot so jogurt, čokolada, pinjenca, med, nastajajoča kemična reakcija povzroči nastanek mehurčkov ogljikovega dioksida, ki pripomorejo k povečanju in razširitvi testa pri visokih temperaturah pečice, kar povzroči povečanje količine peciva. Toplota povzroča pečenje sode, da deluje kot sredstvo za dvigovanje z izpuščanjem ogljikovega dioksida. Vendar pa se pecilni soda hitro odziva, ko je mokra, zato jo je treba vedno vgraditi v suhe sestavine. Pecilni soda je običajna sestavina v pecivo, pecivo, pecivo in piškote. Natrijev bikarbonat lahko zamenjate s pekočim praškom.
  • Včasih so pecilni soda uporabili pri kuhanju zelenjave, da bi jih naredili mehkejše. Zdaj pa večina potrošnikov daje prednost trdnejši zelenjavi.
  • Vendar pa se še vedno uporablja v azijski in latinskoameriški kuhinji, da raztrešijo meso.
  • Uporablja se tudi pri krušenju, kot je za ocvrto hrano, da se poveča hrustljavost.
  • Uporablja se za pranje sadja in zelenjave za odstranjevanje sledi pesticidov in drugih nečistoč.

Skratka, natrijev bikarbonat, imenovan tudi pecilni soda, se v glavnem uporablja pri pečenju, kot sredstvo za vzhajanje.

 

Reference:

A.J. Bent, ed. (1997). Tehnologija izdelave torte (6 izd.). Springer. str. 102. Vzpostavljeno 2009-08-12.

Pecilni prašek. Dobro kuhanje. Arhivirano iz izvirnika 1. februarja 2009. Vzpostavljeno 2009-03-06.

Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, ed. Food Chemistry (3 izd.). CRC Press. str. 772. Pridobljeno 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Pekarna tehnologija in inženiring (3 izd.). Springer. 71–72. Vzpostavljeno 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Pekarna tehnologija in inženiring (3ed.). Springer. str. 54. Vzpostavljeno 2009-08-12.

Vljudnost slike:

"Natrijev bikarbonat CN", ki ga Tszrkx - (Public Domain) preko