Razlika med Stevio in Truvio - Razlika Med

Razlika med Stevio in Truvio

Razlika med Stevio in Truvio

Veliko komercialno proizvedenih sladil se trži kot varne alternative rafiniranemu sladkorju. Zaradi tega se zdi, da obstaja velika zmeda glede razlike med temi sladili. Tako Stevia kot Truvia sta dve taki sladili. Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz listov Stevia Rebaudiana. Truvia je mešanica naravnih sladil, ki vsebuje vsaj dve sestavini, vključno s Stevio. Poleg tega je Truvia glavna sestavina stevije, vendar vsebuje tudi kemični eritritol. To je glavna razlika med Stevio in Truvio. V tem članku bomo razpravljali o razlikah med stevio in truvijo glede na njihovo predvideno uporabo ter kemijske in fizikalne lastnosti. Potem lahko ugotovimo, katera je varnejša in koristnejša za zdravje.


Kaj je Stevia

Stevia je naravni nadomestek sladkorja, pridobljen iz listov Stevia rebaudiana rastlina. Ta rastlina je nizko rastoči grm, ki se naravno goji in goji v Južni Ameriki in Aziji. Aktivne kemične spojine stevie so steviolni glikozidi, ki obsegajo predvsem steviozid in rebaudiozid. Te kemične spojine imajo do 150-krat več sladkastega okusa kot sladkor. Poleg tega so stabilne v širokem razponu temperatur in niso fermentirane.

Steviozidi po zaužitju ne povečajo glukoze v krvi, zaradi česar je stevia idealna snov pri proizvodnji živil brez sladkorja ali z dieto. Stevia ne vodi v razmere, kot je zobna gniloba ali bolezen dlesni. Stevija je nehranilno sladilo, ker ga telo ne more razgraditi, zato ne prispeva k vsebnosti kalorij. Stevia nima glikemičnega indeksa in ne sproži zvišanja krvnega sladkorja. Poleg tega človeško telo ne potrebuje insulina za presnovo. Stevio odobri U. S. Food and Drug Administration (FDA) in Evropska agencija za varnost hrane.


Kaj je Truvia

Truvia je nadomestek sladkorja na osnovi stevije. Trguje se kot sladilo trupija tablet in tudi kot živilska sestavina. Skupaj so ga ustvarili The Coca-Cola Company in Cargill. Kemično se truvia sintetizira iz stevie, rebiana, eritritola in naravnih okusov. Eritritol je sladkorni alkohol, ki se uporablja kot sredstvo za povečanje prostornine in se ga pridobiva iz sadja, kot so melone, hruške in grozdje ter gobe in iz fermentiranih proizvodov (sir, sojina omaka in vino). Uveden je bil leta 2008, in to naravno sladilo je postalo drugi najbolje prodajani sladkor v ZDA. Zdravilo Truvia ima enake zdravstvene koristi kot Stevia.


Razlika med Stevio in Truvio

Razlike med stevio in truvijo lahko razdelimo v naslednje kategorije. So;

Kemične spojine

Stevia Sestoji predvsem iz steviozida in rebaudiozida. Poleg tega lahko Stevia vsebuje več hranil, kot so askorbinska kislina, beta-karoten, kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, beljakovine in cink.

Truvia vsebuje glavno sestavino stevie, vsebuje pa tudi kemični eritritol. Ta kemikalija je naravno kalorično sladilo, ki je vključeno v ekstrakt listov Stevie, da služi kot sredstvo za povečanje prostornine, ker eritritol Truviji dodaja količino in teksturo.

Proizvodnja

Stevia se proizvaja naravno iz izvlečkov Stevia rebaudiana brez uporabe dodatnih kemikalij. Kemični proces, ki je vključen v ekstrakcijo Stevie, je veliko enostavnejši in krajši v primerjavi s Truvio.

Truvia se proizvaja s prečiščenimi in izoliranimi sestavinami. Očiščena sestavina ekstrakta listov stevie, znanega kot rebiana, ali rebausdioside A; zmeša se z eritritolom, da nastane Truvia.

Sladkost

Stevia (tekoči ekstrakt) se šteje, da je 15 do 30-krat slajši od namiznega sladkorja. Stevija v prahu se šteje, da je 200 do 300 krat slajša od sladkorja.

Truvia lahko je veliko slajša od Stevie.

Uporabite kot sladilo

Stevia listi se že vrsto let uporabljajo kot sladki čaj, zlasti v Latinski Ameriki in Aziji. Komercialno se stevia uporablja za proizvodnjo pijač brez sladkorja in proizvodnjo sladkih sladic.

Truvia se uporablja predvsem za pijače brez sladkorja in kot namizno sladilo.

Skratka, stevia in truvia se tržita kot naravni nadomestki za visokokalorični namizni sladkor. Štejejo se za bolj zdrave možnosti v primerjavi z umetnimi sladili, kot so aspartam, neotam in kalijev acesulfam.

Reference:

Geuns JM (2003). Steviozid. Fitokemija 64 (5): 913–21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Merjenje relativne sladkosti ekstrakta stevie, mešanice aspartama in ciklamata / saharina v primerjavi s saharozo v različnih koncentracijah. Rastlinska živila za prehrano ljudi 54 (2): 119–129.

Truvia® Natural sladilo. Truvia.com. Dostopno 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Coca-Cola in Cargill sta se združila na novem sladkorju. Atlanta Journal-Constitution. Dostopno 2016-06-22.

Vljudnost slike: