Kako je moka izdelana

Kako je moka izdelana, je vprašanje, ki ga ljudje pogoto potavljajo, ker o zdravtveno ozaveščeni in zaintereirani za vedenje o izvoru proizvoda, ki ga vakodnevno uporabljajo. Moka je vakodnevna nov, k

Kako je moka izdelana

Vsebina:

Kako je moka izdelana, je vprašanje, ki ga ljudje pogosto postavljajo, ker so zdravstveno ozaveščeni in zainteresirani za vedenje o izvoru proizvoda, ki ga vsakodnevno uporabljajo. Moka je vsakodnevna snov, ki se v večini domov uporablja za pripravo kruha in drugih pečenih izdelkov. To je pravzaprav fino zmlet prašek iz različnih zrn, čeprav je moka iz pšenice najpogosteje uporabljena v domovih. Moka se uporablja kot ena od sestavin v številnih živilih, uporablja pa se samo za pripravo kruha in piškotov. Obstaja veliko različnih sort moke, ki se prodajajo na trgu v teh dneh poleg najpogostejši tip, da je pšenična moka.

Kako je moka izdelana - kakšen je proces

Mletje je postopek, ki se izvaja za pridobivanje moke iz pšenice

Moka iz praškaste snovi se pojavi v postopku razprševanja, imenovanega mletje. To je suho zrnje, ki se uporablja za izdelavo moke. Medtem ko je pšenica najpogostejša zrna, ki se uporablja za izdelavo moke, ovsa, koruze, ječmena, in celo riž se uporablja za izdelavo moke. Za izdelavo moke, ki je pomembna, se ne uporablja samo zrno, saj je moka odvisna tudi od dela zrna, ki se zadrži v prahu, ki je končno proizveden. Zrna pšenice, znana tudi kot jedra, so v glavnem sestavljena iz endosperma. To je skladiščni del žita, ki je škrobaste narave in predstavlja skoraj 85% žita. Vendar pa obstaja več drugih delov teh zrn. Eden od zunanjih plasti se imenuje otrobi, medtem ko se drugi zunanji sloj, ki vsebuje rastlino zarodka, imenuje mastna klica. Oljni kalčki predstavljajo približno 2% zrnja, medtem ko otrobi predstavlja 13% zrnja. Vsi ti deli jedrca se zdrobijo v fini prah, ko je potrebno polnozrnato moko. Na splošno pa belo pšenično moko, ki jo vidimo v trgovinah, izdelamo z upraševanjem endosperma pšeničnih zrn.


Proizvodni proces moke

Mletje je postopek izdelave moke iz pšeničnih zrn. Sestavljen je iz več faz, ki so opisane spodaj.

Čiščenje zrn

Detektorji kovin, magneti in drugi stroji se uporabljajo za odstranjevanje kovinskih predmetov, kamnov in drugih tujih materialov iz žit pšenice, preden se zmeljejo. Druga zrna, kot so ječmen, oves in drugi rastlinski materiali, se med tem postopkom odstranijo tudi iz pšeničnih zrn. Čiščenje pšeničnih zrn vključuje zračne tokove, ki se uporabljajo za čiščenje vseh pleve in prahu iz jedrc.

Kondicioniranje

Po čiščenju kondicioniranje zrna poteka z vodo, da se mehča zunanji sloj zrn, ki se imenuje otrobi. To omogoča lažje odstranjevanje endosperma zrn med postopkom mletja.

Gristing

Gristing je proces pri proizvodnji moke, ki omogoča mešanje različnih vrst pšenice. Včasih podjetja na tej stopnji dodajo pšenični gluten, da povečajo odstotek beljakovin v proizvedeni moki.

Mletje pšenice

To je proces dejanskega prašenja pšeničnih jedrc. Valjanje, lomljenje in sejanje pšeničnih zrn se pri mletju uporabi za pridobivanje praškaste snovi, imenovane moka.

Vrtljivi valji ločujejo endosperm od zunanjih plasti

Zrna pšenice se prenašajo skozi rotirajoče nagubane zvitke na tak način, da se ne zdrobijo, temveč se morajo odpreti. To omogoča ločevanje notranjega belega dela teh jeder od zunanjih plasti. Različni fragmenti jedrc se ločijo z uporabo različnih vrst sit. Ta sita so razporejena na različnih mestih v kompleksnem okolju. Beli notranji endosperm zrn se končno zbere in naredi, da gre skozi zvitke, ki se pretvorijo v belo praškasto snov, imenovano moka.


Včasih je treba grobo otrobilo, ki je pritrjeno z endospermom, ločiti tako, da se preide v drugi krog zavitkov. Postopek se lahko ponovi večkrat, dokler se otrobi in pšenični kalčki popolnoma ne ločita. Najdaljša moka se pridobiva s prvim krogom mletja, pri čemer se pšenica obarva, ko se odstotek delcev otrobov v moki poveča.

Slike so odobrene: