Kakšna je razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi - Razlika Med

Kakšna je razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi

The glavna razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi kolagenski protein je glavni gradnik telesa, ki predstavlja 30% telesnih beljakovin, kolagenski peptidi pa so lahko prebavljivi in ​​visoko bioaktivni obliki kolagenskih beljakovin. Poleg tega lahko kolagenske peptide vzamemo z encimsko hidrolizo kolagena.

Beljakovina kolagena in kolageni peptidi sta dve obliki kolagena, ki je glavna beljakovina, odgovorna za kohezijo, elastičnost in regeneracijo vezivnega tkiva.

Pokrita ključna območja

1. Kaj so beljakovine kolagena
- Definicija, lastnosti, funkcija v telesu
2. Kaj so kolagenski peptidi
- Opredelitev, lastnosti, koristi
3. Kakšne so podobnosti med beljakovino kolagena in kolagenskimi peptidi
- oris skupnih funkcij
4. Kakšna je razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi
- Primerjava ključnih razlik

Ključni pogoji

Kolagena hidroliza, kolagenski peptidi, kolagenski protein, želatina, topnost


Kaj so beljakovine kolagena

Beljakovina kolagena je eden od ključnih strukturnih materialov telesa, ki ga najdemo predvsem v hrustancih. Glavna funkcija kolagena je zagotoviti moč, elastičnost in kohezijo tkiva. Prav tako igra vlogo pri regeneraciji tkiva. Poleg vezivnega tkiva lahko najdemo tudi kolagenske beljakovine v koži, ligamentih, tetivi in ​​kosteh. Tri glavne vrste kolagena, ki jih najdemo v telesu, so tip I, II in II, medtem ko je večina kolagen tipa I, ki tkivu daje ogromno natezno trdnost. S starostjo telo zmanjšuje stopnjo proizvodnje kolagena in to povzroča izgubo elastičnosti in moči kože in drugih strukturnih delov telesa.


Slika 1: Kolagenska vlakna v hrustancu

Beljakovina kolagena se pojavlja v različnih vrstah hrane, vključno s sladoledi na osnovi želatine. Želatina je posledica delne hidrolize kolagena, v kateri se trojni spiralni kolageni fibril raztezajo tako, da nastanejo posamezne niti. Čeprav je kolagen v vodi netopen, je želatina topna v vroči vodi in se med ohlajanjem vrača nazaj. Zaradi geliranja, emulgiranja in vezavnih funkcij mnogi uporabljajo želatino v različnih kulinaričnih aplikacijah.

Kaj so kolagenski peptidi

Kolageni peptidi so popolnoma hidrolizirana oblika kolagenskega proteina. Imenuje se tudi kolagenski hidrolizat. V kolagenskih peptidih se posamezne niti želatine razgradijo v majhne peptide. Zaradi hidrolizirane narave so kolagenski peptidi popolnoma topni v hladni vodi. Zato so zelo prebavljivi in ​​jih telo lahko hitro absorbira. Prav tako so zelo bioaktivni.


Slika 2: Kolagena trojne spirale

Ker so telo prebavljive in absorbirajo, imajo kolagenski peptidi številne koristi za zdravje, vključno z zdravim staranjem, lepoto kože, zdravimi kostmi in vezi.

Podobnosti med beljakovino kolagena in kolagenskimi peptidi

  • Beljakovinski kolagen in peptidi kolagena sta dve obliki kolagena, ki je eden glavnih strukturnih gradnikov telesa.
  • Oba sestavljata enako vsebnost aminokislin.

Razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi

Opredelitev

Beljakovina kolagena se nanaša na vlaknaste beljakovine vretenčarjev, ki so glavna sestavina vlaken vezivnega tkiva in organske snovi kosti ter dajejo želatino in lepilo pri daljšem segrevanju z vodo, kolagenski peptidi pa se nanašajo na hidroliziran kolagen. To predstavlja osnovno razliko med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi.

Topnost

Beljakovinski kolagen je netopen v vodi, medtem ko so kolagenski peptidi topni v hladni vodi. To je glavna razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi.

Absorpcija in prebavljivost

Druga velika razlika med kolagenskimi beljakovinami in kolagenskimi peptidi je v tem, da je sposobnost razgradnje in adsorpcije nizka v kolagenskem proteinu, medtem ko je sposobnost prebave in absorpcije visoka v kolagenskih peptidih.

Zaključek

Beljakovinska beljakovina je vlaknasta beljakovina, ki jo najdemo predvsem v hrustancih telesa, ki daje telesu moč in elastičnost. Kolagenski peptidi so popolnoma hidrolizirana oblika kolagena, ki vsebuje majhne peptide. Kolageni peptidi so topni v vodi in jih telo zelo dobro prebavi, če jih primerjamo s kolagenskimi beljakovinami. Zato je glavna razlika med kolagenskim proteinom in kolagenskimi peptidi njihova struktura in lastnosti.

Sklic:

1. “Kolagen: pomembne razlike med tipoma I, II in III.” Naravna sila, 14. avgust 2018,