Kakšna je razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami - Razlika Med

Kakšna je razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami

Theglavna razlikamed nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinamiogljikovodikova veriga nasičenih maščobnih kislin je sestavljena iz enojnih vezi, medtem ko ogljikovodikova veriga nenasičenih maščobnih kislin vsebuje vsaj eno dvojno vez.Poleg tega so nasičene maščobne kisline trdne snovi pri sobni temperaturi, medtem ko so nenasičene maščobne kisline tekočine.

Nasičene in nenasičene maščobne kisline sta dve vrsti maščobnih kislin, ki jih najdemo v hrani. Maščobne kisline so karboksilne kisline s stransko verigo ogljikovodikov. Reagirajo z glicerolom, da proizvajajo trigliceride.

Pokrita ključna območja

1. Kaj so nasičene maščobne kisline
- Definicija, nasičenost, učinki na zdravje
2. Kaj so nenasičene maščobne kisline
- Definicija, nasičenost, učinki na zdravje
3. Kakšne so podobnosti med nasičene in nenasičene maščobne kisline
- oris skupnih funkcij
4. Kakšna je razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami
- Primerjava ključnih razlik

Ključni pogoji

HDL, hidrogenacija, LDL, mononezasičene maščobne kisline (MUSF), polinenasičene maščobne kisline (PUSF), nasičene maščobne kisline, nenasičene maščobne kisline


Kaj so nasičene maščobne kisline

Nasičene maščobne kisline so maščobne kisline, ki vsebujejo posamezne vezi med ogljikovimi atomi v ogljikovodikovi verigi. Zato so verige maščobnih kislin ravne, kar omogoča molekulam maščobnih kislin tesno spajanje. Nasičene maščobne kisline so trdne snovi pri sobni temperaturi. Zato se imenujejo maščobe. Temperatura tališča maščobe je visoka zaradi prisotnosti številnih van der Waalsovih sil med molekulami maščobnih kislin. Večino živalskih maščob sestavljajo nasičene maščobne kisline. Zaradi njihove popolnoma zasičene narave te maščobne kisline nimajo učinka na hidrogeniranje.


Slika 1: Nasičene in nenasičene maščobne kisline

Nasičene maščobne kisline povečujejo lipoproteine ​​nizke gostote (LDL) in lipoproteine ​​z zelo nizko gostoto (VLDL). LDL velja za slab holesterol, saj lahko poveča tveganje za nastanek koronarne bolezni srca.

Kaj so Nenasičene maščobne kisline

Nenasičene maščobne kisline so maščobne kisline, ki vsebujejo vsaj eno dvojno vez v ogljikovodikovi verigi. Prisotnost dvojnih vezi povzroči, da se veriga ogljikovodikov upogne. Zato nenasičene maščobne kisline ne morejo biti pakirane kot nasičene maščobne kisline in med molekulami ohranjajo določeno razdaljo. Zato so nenasičene maščobne kisline tekočine pri sobni temperaturi. Zato se imenujejo olja, ki vsebujejo nižjo temperaturo taljenja kot nasičene maščobne kisline. Večina maščobnih kislin z rastlinskim izvorom je nenasičena. Nenasičene maščobne kisline so lahko nasičene v postopku, znanem kot hidrogeniranje.


Slika 2: Oljčno olje

Glede na stopnjo nasičenosti lahko nenasičene maščobne kisline najdemo v dveh vrstah: mononenasičene maščobne kisline (MUSF) in polinenasičene maščobne kisline (PUSF). Mononezasičene maščobne kisline vsebujejo samo eno dvojno vez v ogljikovodikovi verigi polinenasičene maščobne kisline vsebujejo več kot eno dvojno vez v ogljikovodikovi verigi. Nenasičene maščobne kisline povečajo lipoproteine ​​visoke gostote (HDL) v telesu, kar velja za dober holesterol. Dober holesterol lahko zmanjša koncentracijo LDL, slabega holesterola.

Podobnosti med nasičene in nenasičene maščobne kisline

  • Nasičene in nenasičene maščobne kisline sta dve vrsti maščobnih kislin, ki sta razvrščeni glede na vrsto vezi med ogljikovimi atomi.
  • Obe sta karboksilni kislini s stranskimi verigami ogljikovodikov.
  • Prav tako sta obe vključeni v tvorbo trigliceridov.
  • Poleg tega telo potrebuje obe vrsti maščobnih kislin in jih lahko zaužijemo s prehrano.

Razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami

Opredelitev

Nasičene maščobne kisline se nanašajo na maščobne kisline, kot je stearinska kislina, katere ogljikova veriga ne vsebuje nenasičenih vezi med ogljikovimi atomi in ne more vključevati več atomov vodika. Nasprotno pa se nenasičene maščobne kisline nanašajo na maščobne kisline, kot je oleinska kislina, katere ogljikova veriga ima eno ali več dvojnih ali trojnih vezi in lahko vključi dodatne atome vodika. Tako je opisana glavna razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami.

Pojavnost

Nasičene maščobne kisline najdemo v kokosovem olju, rastlinskih oljih, maslu, polnomastnem mleku, margarini, mesu in arašidu, medtem ko lahko nenasičene maščobne kisline najdemo v avokadu, olivnem olju, olju oljne repice, sončničnem olju, ribjem olju in rdečem mesu.

Primeri

Nekatere nasičene maščobe vključujejo miristične, stearinske, palmitinske kisline, medtem ko so nekatere nenasičene maščobne kisline linolna, oleinska, stearidna kislina.

Vrste obveznic

Veriga ogljikovodikov nasičenih maščobnih kislin vsebuje le enojne vezi, medtem ko ogljikovodična veriga nenasičenih maščobnih kislin vsebuje vsaj eno dvojno vez. Kemično je to velika razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami.

Upogibanje

Če dodamo zgoraj navedeno, je ogljikovodikova veriga nasičenih maščobnih kislin ravna veriga, medtem ko je ogljikovodikova veriga nenasičenih maščobnih kislin ukrivljena.

Tališče

Poleg tega imajo nasičene maščobne kisline visoko tališče, medtem ko imajo nenasičene maščobne kisline nizko tališče.

Fizično stanje

Druga pomembna razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami je njihovo fizično stanje. Nasičene maščobne kisline so trdne snovi pri sobni temperaturi, medtem ko so nenasičene maščobne kisline tekočine.

Fat / olja

Poleg tega nasičene maščobne kisline tvorijo maščobo, medtem ko nenasičene maščobne kisline sestavljajo olja.

Vrtost

Vlažnost je druga razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Zamašenost nasičenih maščobnih kislin je nizka, žilavost nenasičenih maščobnih kislin pa je visoka.

Rok trajanja

Poleg tega je rok uporabnosti nasičenih maščobnih kislin visok, medtem ko je rok uporabnosti nenasičenih maščobnih kislin nizek.

Vpliv na LDL

Nasičene maščobne kisline povečajo LDL, nenasičene maščobne kisline pa zmanjšajo LDL. To je velika razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami.

Priporočena poraba

10% kalorij bi moralo izhajati iz nasičenih maščobnih kislin, 30% kalorij pa iz nenasičenih maščobnih kislin.

Učinki na zdravje

Prekomerno uživanje nasičenih maščobnih kislin lahko privede do ateroskleroze in srčnih bolezni, medtem ko lahko prekomerno uživanje nenasičenih maščobnih kislin zmanjša raven holesterola v telesu.

Zaključek

Nasičene maščobne kisline so maščobne kisline, ki ne vsebujejo dvojne vezi v ogljikovodikovi verigi. So trdne snovi pri sobni temperaturi in se imenujejo maščobe. Večina živalskih maščob vsebuje nasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline lahko povečajo raven slabega holesterola. Po drugi strani pa so nenasičene maščobne kisline maščobne kisline, ki vsebujejo vsaj eno dvojno vez v ogljikovodikovi verigi. Te so tekočine pri sobni temperaturi in večina rastlinskih maščob vsebuje nenasičene maščobne kisline. Lahko povečajo dobro raven holesterola. Glavna razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami je stopnja zasičenosti.

Sklic:

1. “Nasičene maščobne kisline: struktura, razvrstitev, živila.” Toskanska prehrana,